ハート/砂肝/レバーの佃煮

御飯のお供に、お酒の肴に、便利です。

調理手順

1. ショウガをせん切りにし、内臓と一緒に鍋に入れ、完全に浸かるまで水を入れ強火にかけます。
   お好みで、ショウガは薄切りでも美味しいです。
2. 沸騰してきたらアクを取ります。
   火をやや弱め、クツクツ煮ます。
3. だいぶ火が通ってきたら、調理用のはさみで、食べやすい大きさに切ります。
   ハートは半分～3等分に切ると火の通りが早くなります。
4. 万能調味料を入れ、煮詰めていきます。
   煮汁が少なくなってきたら火を弱め、焦げないように気を付けます。
   鍋底を木べらやゴムベラでこすり、煮汁に照りが出るまで煮詰めます。

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  ①鍋に入れます。
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  ②沸騰したらアクを取ります。
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  ③やや火を弱め、クツクツ煮ます。
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  ④料理ばさみで食べやすい大きさに切ります。
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  ⑤煮汁に照りが出るまで煮詰めます。