鶏と栗と根菜の煮物

ショウガの香りが食欲をそそり、鶏も根菜も美味しいですよ!
ほこほことした栗が秋らしい1品です。

調理手順

1. 鶏胸肉は大きめの一口大に切ります。
   ボウルに日本酒・醤油・鶏胸肉・鶏手羽元を入れよくもみ、30分ほど置き下味をつけます。
2. 長ねぎ・ショウガはみじん切りにします。
   ゴボウ・蓮根は洗って大きめの乱切りにします。
   ゴボウも蓮根もたわしでよく洗って皮付きのまま使えます。
   皮が気になられる方は、包丁の背でこそいで下さい。
3. 鍋に油・長ねぎ・ショウガを入れ弱火にかけます。
   香りが出てきたら汁気を切った鶏肉を入れ強火にし、さっと炒めます。
   表面全体の色が変わったら、ゴボウ・蓮根・汁気を切った栗を入れさっと炒めます。
   鶏の漬け汁は後で使うので捨てないで下さい。
4. 全体に油が絡まったら水2カップと砂糖を加え、沸騰したら弱火にし、アクを取りながら15分ほど煮ます。
5. 鶏の漬け汁を加え、更に15分ほど煮ます。
   途中で何度か中身をかき回し、全体に味がからむようにして下さい。
6. 具を器に盛り、煮汁をかけ出来上がり!
   煮汁がたっぷり残っている場合は、具を取り出した後、火を強め少し煮詰めて下さい。