野菜とベーコンの炒め煮

野菜とベーコンの旨味がギュッと濃縮した1品です。
美味しくて優しい味わいです。

調理手順

1. モロッコインゲンはヘタ(あれば筋)を取り、4㎝位に切ります。
   にんじんはモロッコインゲン位の大きさに切ります。
   玉ねぎは芯をつけたまま6～8等分のくし型、ジャガイモは2～4等分に切ります。
   ベーコンは7mm幅位に切ります。
   
2. 鍋にバターとベーコンを入れ、弱火で炒めます。
3. ベーコンの脂が溶けてきたら野菜を入れ、中火で炒めます。
4. 全体に油が絡まったら、鍋底2㎜位の深さになる位の水を入れ、弱火にしフタをして15分煮ます。
   野菜からも水分が出ますが、火が強いと焦げてしまいます。
   鍋の音が変わった場合は、フタを開けて御確認下さい。
   水がなくなり焦げそうな場合は、少し水を足して下さい。
5. 野菜の火が通っているのを確認したら、塩、お好みでブイヨン・コショウを加え混ぜます。
   水分が多ければ、火をやや強め、水気を飛ばします。