鶏ささみときのこのソテー

あっという間に出来、美味しいですよ！
ささみを開いて大き目の1枚にしてお使い頂いても、一口大にそぎ切りにして頂いても！
開いた場合は、ナイフ・フォークが食べやすいです。そぎ切りはお箸で！

調理手順

1. シメジ等のきのこは石づきを取り手でばらし、椎茸等は石づきを取り薄切りにします。
   ニンニクは薄切りにします。
   【鶏のささみ　A】
   　鶏のささみを開き、軽く塩・コショウをし、片栗粉を薄く全体にはたきます。
   【鶏のささみ　B】
   　鶏のささみを薄くそぎ切りにして、軽く塩・コショウをし、片栗粉を薄く全体にはたきます。
2. フライパンにニンニクとバター15gを入れ、弱火にかけます。
   バターが溶けたら中火にし、鶏を入れます。
3. 焼色が付いたらひっくり返し、きのこを入れ、きのこに塩・コショウをしサッと炒めます。
4. 鶏ときのこに火が通ったらフライパンに水大さじ2・醤油小さじ1を入れ、さっと絡めます。
5. 水分がなくなったら、火を止め、バター15gを加えます。
   バターが混ざったら、出来上がり！
   バターは火を止めてから冷たいバターを入れ、木ベラなどでゆっくり溶かし混ぜます。

ささみの厚さの半分くらいまで肉の真ん中を切ります。		切ったところから左右に開きます。完全に切らず両端は残します。		左右に開くと薄い1枚の肉になります。

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  １　細い方からそぎ切りに
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  ２　最後の筋と身
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  ３　筋を引っ張り身から離す
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  ４　筋と身に分ける
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  そぎ切りしたささみに軽く塩コショウをする