根菜の梅肉和え

材料にはありませんが、お好みで、最後にすり胡麻を散らして頂いても・・・。
梅の香りが美味しい箸休めの１品です。
サラダの上に散らして頂いても美味しく頂けます。

調理手順

1. 切干大根は水につけて置きます。
2. にんじん・ゴボウをせん切りにし鍋に入れ、たっぷりの水を加え強火にかけます。
3. 蓮根・油揚げもせん切りにします。
   切干大根はよく洗って絞り、包丁で2～3回切り、食べやすい長さにします。
4. ②が沸騰したら、蓮根・油揚げ・切干大根を入れ、中火にします。
5. ボウルに梅肉・醤油・沸騰した④の茹で汁を大さじ2・お好みで和風だしを入れ、よく混ぜます。
6. ④が沸騰したらザルにあけ、粗熱を取ります。
   手で絞れる位に冷めたら固く絞り、⑤のボウルに入れ和えます。
   器に盛り、お好みですり胡麻をかけてどうぞ。

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  １
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  ２
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  ３
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  ４
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  ５
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  根菜の梅肉和え　サラダにのせて