きのこ入り親子丼

きのこの美味しい季節です。
鶏の挽肉とサッと煮て卵とじで如何でしょう？！

調理手順

1. きのこは食べやすい大きさに切ったり、さいたりします。
   えのきは石づきをとって半分に切り、根元の方はばらします。
   椎茸は石づきをとって、傘も軸も薄切りにします。
   舞茸は手でさきます。かたい所は包丁で切ります。
   しめじは石づきをとり、ばらします。
2. 鍋に鶏挽肉・水を肉が丁度浸かる位ヒタヒタに入れ、挽肉をよくほぐします。
   きのこも入れます。
   下味に麺つゆを少々たらします。
   強火にかけ、沸騰したら火を弱めます。
   一度かき混ぜてフタをし、鶏やきのこに火を通します。
   
   挽肉の場合、火が通りやすいので、水はヒタヒタで大丈夫です。
   小さめの一口大に切った鶏をお使いの場合は、水は少し多めに入れます。
   ここで、鶏肉にしっかり火を通すまで煮ます。
   麺つゆは下味にほんの少々です。
   味付けは④でします。
3. 三つ葉は3cm位に切ります。
4. 鶏やきのこに火が通ったら、麺つゆを加えます。
   麺つゆの量は、ご使用の麺つゆの表示を御参照下さい。
   味を見ながら、ちょうどいい味付けにします。
5. 溶いた卵を全体にかけ、又、フタをします。
   半熟になったら三つ葉を全体に散らし、もう一度フタをし、すぐ火を止めます。
   卵と三つ葉がお好みの感じになったらフタを取ります。
   どんぶりに盛った御飯の上に汁ごと、おたまでのせます。