トマトと白玉のデザート

色々な彩のプチトマトを使うと、彩り豊かなデザートに！
赤いプチトマトと白玉だけでも！！

調理手順

1. プチトマトのヘタを取り、洗います。
2. 鍋に水と砂糖を入れ、強火にかけます。
   一度プチトマトを鍋に入れ、プチトマトが隠れる水の量を測って下さい。
   そのあと、鍋に水と砂糖を3：1の割合で入れます。
3. お湯が沸き、砂糖がとけたら、①のプチトマトを入れます。
   再び沸騰したら火を止め、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷たく冷やします。
   再び沸騰するころには、トマトの皮が裂けているはずです。そのまま、皮ごと冷まします。
   翌日が、食べるのにおすすめです。砂糖の量は、保存がきくほど多くないので、 翌日～翌々日には食べきって下さい。
4. 食べる直前に、白玉を作ります。
   鍋にたっぷり水を入れ、沸騰させます。
   ボウルに白玉粉を入れ、水を加え、よく練ります。耳たぶ位のかたさが扱いやすいです。
   沸騰した鍋に小さく丸めた白玉を入れ、浮き上がったら2～3分ほど、茹でます。
   氷水に取り、冷たく冷やします。
   白玉粉が流れてまとめにくい場合は、粉を足します。
   逆に、ブツブツ、白玉粉の粉が見える場合は水を少し足します。
   白玉粉10gで4～6個の白玉を作る場合は、丸い形で大丈夫です。
   白玉の大きさがピンポン玉くらいの場合は、真ん中をへこませて火を通りやすくします。
5. 食べる分だけトマトを別の器に取り、トマトの皮をむきます。
   冷たく冷えた白玉と一緒に、器に盛り、シロップをかけます。
   鍋の中のシロップやトマトに雑菌が入らないよう、食べる分のトマトだけ別の器に取ってから、皮をむきます。