竹の子と牛肉のグリル

竹の子の美味しい季節に、ぜひ一度どうぞ!
木の芽を添えると彩りもよく季節感が出ます。

調理手順

1. 茹で竹の子の穂先の部分を6～8等分に縦に切ります。
   根元の方は縦2～4等分に切ったものを7mm位に切ります。
2. 牛肉は竹の子位の大きさになる様に斜めに1cm位の厚さでそぎ切りにします。
3. 醤油とみりんを1:1の割合で混ぜ、漬け汁を作ります。
   漬け汁に竹の子と牛肉を入れ、途中で味がなじむようにひっくり返しながら10分程漬けます。
4. 魚焼き用のグリルやオーブントースター等で牛肉と竹の子を焼きます。
   オーブントースターの場合は天板にアルミホイルを敷き、油を薄く塗ってから竹の子と牛肉を並べます。
   焼いている途中で、漬け汁をハケやスプーンなどで塗って下さい。
5. 美味しそうな焼き色がついたら出来上がり!!
   器に盛り、お好みで木の芽をのせます。
   お好みで柚子胡椒を添えてどうぞ。
   ご自分で竹の子を茹でた場合は、竹の子の皮を取っておくと器に敷いて使えます。

☆☆☆生の竹の子を茹でるには…☆☆☆

皮付きのまま、穂先の斜めに少し切り落とし、皮の所だけに縦に切れ目を入れます。
鍋に米のとぎ汁・トウガラシ1本・竹の子を入れ、火にかけます。
竹の子の底の真ん中からスッと竹串が刺さったら、茹で上がりです。
火を止め落とし蓋をしてそのまま冷まします。