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合鴨の柳川

合鴨とごぼうや長ねぎ・椎茸で柳川風に。
蕎麦つゆを使うと、簡単に美味しくできます。
ごはんにもお酒にも美味しい1品です。
（1人分　約320Kcal）

材料・分量　2人分
合鴨の柳川
合鴨スライス …　1パック(110g位)
ごぼう …　10cm
生椎茸 …　2個
長ねぎ …　1本
卵 …　2個
蕎麦つゆ …　80cc

※ 蕎麦つゆは、「上野藪そばつゆ」がおすすめです。麺つゆよりは蕎麦つゆが鴨にはおすすめ！
※ つけ汁用の蕎麦つゆで80ccです。

調理手順
1 ごぼうはタワシでよく洗い、縦半分に切ってから斜めに薄切りにします。
※細めのごぼうの場合は、縦半分に切らずに丸のまま斜め薄切りにして下さい。長さもやや長めにお使い下さい。
椎茸は石づきを取り、傘も軸も薄切りにします。
長ねぎは5cmにぶつ切りにしてから縦半分に切ります。
ごぼう・椎茸・長ねぎの順に鍋やフライパンに入れます。
2 鍋やフライパンに蕎麦つゆ･水80ccを入れ、フタをし強火にかけます。
沸騰したらやや火を弱め、ねぎがクタッとする位まで煮ます。
3 合鴨スライスを重ならないように並べます。
肉に半分位火が通ったら溶き卵をまわしかけ、沸騰するまで強火にし、沸騰したら火を弱めフタをします。
4 卵が半熟になったら出来上がり！！
 
果実味豊かな軽めの赤ワインがおすすめです。
イタリア　ゾーニン　キャンティクラシコ　赤
750ml
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