ゆり根の含め煮とゆり根のチップ

この季節ならではのゆり根、身体に優しい含め煮に如何でしょう！？
バラバラになったものは、同じように含め煮にできますし、油で炒めてチップにもなります！

ゆり根の含め煮　調理手順

1. ゆり根をよく洗います。
   まわりの簡単に取れる1片1片をばらし、土をよく洗います。
   中の土のついていないきれいなかたまりを2～3個に分け、それはかたまりのまま使います。
   かたまりの中心にある芽の部分は切り取ります。
2. なるべく小さい鍋に水150cc・砂糖・日本酒を入れ強火にかけます。
   砂糖が溶けたらゆり根のかたまりを入れ、沸騰したら弱火にし、アルミホイルで落としブタをし5分ほど煮ます。
   アルミホイルを鍋より一回り大きく切り、真ん中に穴をあけ、鍋の中に入れ落としブタにします。
3. ゆり根の外側に透明感が出ていたら、フタをし一瞬火を強め、すぐ火を消します。
   フタをしたまま冷まします。
   透明になると柔らかくなっています。煮る時間はゆり根のかたまりの大きさ・火加減によるので、様子を見て火を消して下さい。
   煮過ぎると煮崩れてしまいます。お気を付け下さい。何度か作ると、タイミングがわかります。
   もし様子を見た時に、ゆり根の外側全部に透明感が出ていたら、一瞬火を強めることなくフタをし火を消して下さい。
   フタをする時、周りが柔らかすぎかなというときは、中に火が通ったかなという時にフタを開けて下さい。
   

ゆり根チップ　調理手順

1. フライパンに油を入れ強火にかけます。
2. 熱くなったら水気を切ったバラバラになったゆり根を入れ、さっと炒めます。
   塩・コショウをし、火を弱め1分弱ほどフタをします。
3. フタを取り火をやや強め、全体を炒めます。
   柔らかくなったら出来上がり！