里芋とチーズの春巻き　イカの塩辛／明太子入り

里芋ととろりと溶けたチーズ、イカの塩辛や明太子がアクセントになり、美味しい春巻きです。
オーブントースターで簡単に作れます。是非一度お試し下さい。

調理手順

1. 里芋はタワシでよく皮を洗います。
   皮ごと鍋に入れ、たっぷりの水を注ぎ、強火にかけます。
   沸騰したら火をやや弱め、竹串などがすっと通るまで茹でます。
2. 万能ねぎは小口切りにします。
3. 里芋が柔らかくなったら半分に切り、里芋の皮を持ち里芋を押し出すように皮を取ります。
   皮をむいた里芋をボウルに入れ木ベラやスプーンで潰し、軽く塩･コショウをし混ぜます。
   里芋は熱いです。火傷をしないよう、お気を付け下さい。
   うまく皮から里芋が出ない場合は、包丁をお使い下さい。
4. 春巻きの皮に③の里芋を5cm×10cm位に広げて置き、その上に万能ねぎ･イカの塩辛(あるいは明太子)･チーズを広げ巻きます。
   オーブントースターやオーブンの天板にアルミホイルを敷き、巻き口を下にして春巻きを置きます。
   巻くときは、春巻きの皮の両側をきちんと内側に折り込んで、溶けたチーズが流れ出さない様にします。
5. 春巻き全体にサラダ油を塗り、オーブン(トースター)で、狐色になるまで焼きます。
   巻き口を少し広げ、内側にもサラダ油を塗ると、内側の皮もパリッと焼けます。
   オーブンは180℃で10分前後です。
   オーブントースターは皮がパリッとする前に焦げそうな場合は、上にアルミホイルをかぶせて下さい。