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しょっつる鍋

秋田の塩魚汁を使った鍋です。
※塩魚汁《しょっつる》:魚から造った魚醤《ぎょしょう》です。ナンプラーやニョクマムと同じです。
本来は、ハタハタ等を入れますがタラやイカ、アサリで、簡単に!
お肉を入れても美味しいですよ!

材料・分量 2人分

しょっつる鍋
●しょっつる鍋の汁の材料
… 500cc
塩魚汁 … 大さじ2
みりん … 大さじ1
出汁の素 … 少々

※創健社の「和風だし一番」の場合、1パックをお使い下さい。

※塩魚汁は、醤油売り場にございます。
塩魚汁は、鍋以外にも、お醤油と同じ様に、野菜を炊いたり、焼きそばやうどんにも お使い頂けます。生春巻き等にもタイ料理のナンプラーの代わりにお使い頂けます。

●しょっつる鍋の具の材料
野菜 …せり、白菜、長ねぎ、水菜、根三つ葉、きのこ類、人参、大根等お好みで。
魚介類 …タラ、イカ、エビ、アサリ、牡蠣等お好みで。
木綿豆腐  
肉類 …牛、豚、鶏、鴨

●薬味
上記の材料だけで、勿論、大変美味しく召し上がれますが、召し上がる時に、
アクセントに下記のものを添えると更に美味しくなります。

(七味)唐辛子 …全般にお使い頂けます。
柚子コショウ …牛肉や鶏肉、鴨にちょっとつけて。
味噌だれの素 …豚肉やタラにちょっとつけて。
わさび …肉類にちょっとつけて。

※味噌だれの素は、(有)利根川商店の「元祖 味噌だれの素」をおすすめします。
よしや店舗内精肉売り場にて扱っております。


調理手順

材料をきり、お皿に盛ります。
土鍋に汁を作り、後は、材料を入れて食卓で煮ます。
※白菜の硬い部分等、水分の出る野菜を最初に入れて煮て下さい。
召し上がるときに、お好みで、薬味を添えて頂いても美味しいですよ。
 
日本酒や焼酎がおすすめです。
秋田県 大納川 手造り純米酒
720ml / \1,050
※店舗によってはお取り扱いのない場合がございます。
また、価格は予告なしに変更される場合がございます。ご了承くださいませ。


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