秋田の塩魚汁を使った鍋です。
※塩魚汁《しょっつる》：魚から造った魚醤《ぎょしょう》です。ナンプラーやニョクマムと同じです。
本来は、ハタハタ等を入れますがタラやイカ、アサリで、簡単に！
お肉を入れても美味しいですよ！ |
材料・分量 2人分 |
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| 【しょっつる鍋の汁の材料】 |
| 水 |
… 500cc |
| 塩魚汁 |
… 大さじ2 |
| みりん |
… 大さじ1 |
| 出汁の素 |
… 少々 |
※ 創健社の｢和風だし一番」の場合、1パックをお使い下さい。
※ 塩魚汁は、醤油売り場にございます。
塩魚汁は、鍋以外にも、お醤油と同じ様に、野菜を炊いたり、焼きそばやうどんにも
お使い頂けます。生春巻き等にもタイ料理のナンプラーの代わりにお使い頂けます。 |
| 【しょっつる鍋の具の材料】 |
野菜…せり、白菜、長ねぎ、水菜、根三つ葉、きのこ類、人参、大根等お好みで。
魚介類…タラ、イカ、エビ、アサリ、牡蠣等お好みで。
木綿豆腐
肉類…牛、豚、鶏、鴨 |
| 【薬味】 |
上記の材料だけで、勿論、大変美味しく召し上がれますが、召し上がる時に、アクセントに下記のものを添えると更に美味しくなります。
・(七味)唐辛子…全般にお使い頂けます。
・柚子コショウ…牛肉や鶏肉、鴨にちょっとつけて。
・味噌だれの素…豚肉やタラにちょっとつけて。
・わさび…肉類にちょっとつけて。
※ 味噌だれの素は、(有)利根川商店の「元祖 味噌だれの素」をおすすめします。よしや店舗内精肉売り場にて扱っております。
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調理手順 |
材料をきり、お皿に盛ります。
土鍋に汁を作り、後は、材料を入れて食卓で煮ます。
※白菜の硬い部分等、水分の出る野菜を最初に入れて煮て下さい。
召し上がるときに、お好みで、薬味を添えて頂いても美味しいですよ。 |
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| 日本酒や白ワインがおすすめです。 |
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宮城県 萩の鶴 手造り純米酒 |
| 720ml / \1,100 |
※店舗によってはお取り扱いのない場合がございます。
また、価格は予告なしに変更される場合がございます。ご了承くださいませ。 |
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