ナスの煮浸しとナスのゼリー寄せ

秋ナスの美味しい季節です。
暑い日もあるこの時期、冷たく冷やしてお召し上がり下さい。
ほっと涼を誘う1品です。

〔ナスの煮浸し〕調理手順

1. ナスは洗ってヘタをとります。
   なすの長さが長い場合は、4～5㎝になるように輪切りにします。
   4～5cmの長さのナスを縦に6～8等分にします。
2. 鍋に水150ccとヒガシマルうどんスープ・ナスを入れフタをし、強火にかけます。
   沸騰したら火を弱め、ナスに火を通します。
   ナスに火が通ったら火を止め、味噌を入れ溶かし、粗熱を取ります。
   粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷たく冷やします。
   火加減やナスに含まれている水分があまり出ずに、だいぶ水分が減ったかなという場合は、火を止める前に水を少し加えて下さい。
3. 食べる直前にショウガをすり、器に盛ったナスの上にのせます。

〔ナスのゼリー寄せ〕調理手順

• 作り方も基本的には、ナスの煮浸しと同じです。
  ナスを煮る時に氷水に板ゼラチンをつけておき、火を止めた時に水気を絞った板ゼラチンを入れよく混ぜます。
  ゼラチンが溶けたら味噌を加え溶かし、冷たく冷やします。
  ゆるく固まった煮汁をほぐすように盛り付けます。