豚肉のピリ辛ピカタ　ねぎポン酢

	長ねぎは芯を取り、繊維に沿ってせん切りにします。ニンニクは、皮をむいてざく切りにします。
	豚肉は脂身と肉の境目に包丁を入れ、焼いた時に丸まらないように筋を切ります。軽く塩･コショウをし、手でたたいて味をなじませ、片栗粉を全体に薄くつけます。
	フライパンに太白ごま油・ニンニク・鷹の爪を入れ、弱火にかけます。 ※鷹の爪が黒くなればなるほど、辛くなります。辛いのが苦手な方は黒くなる前に取り出します。辛いのがお好きな方は、ニンニクの前に鷹の爪を入れ、真っ黒になるまで弱火でじっくり炒めて下さい。
	ボウルに卵を割り入れ、よくほぐし、肉を入れて全体に絡ませます。
	フライパンを強火にし肉を入れます。美味しそうな焼色がついたらひっくり返し弱火にし、ボウルに残った卵を全体にかけて、肉に火が通るまで焼きます。
	肉をお皿に盛り、長ねぎ・すりごまを散らします。食べる直前にゆずポン酢をかけてお召し上がり下さい。


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