ハマグリと菜の花のお吸い物

意外と簡単！是非、春の香りと味をお楽しみ下さい！

調理手順

1. ハマグリは薄い塩水（分量外）につけておき、砂を吐き出させます。
2. 菜の花は洗って半分に切ります。沸騰したお湯（分量外）に入れ、再び沸騰したらザルにあけ、水にさらし、水気を絞り置いておきます。
3. 鍋に水・昆布・砂を出させ洗ったハマグリを入れ火にかけ、沸騰する直前に弱火にし、昆布を取り出します。
4. アクを取りながら、ハマグリの口が開くのを待ちます。
5. ハマグリの口が開いたら、すぐにハマグリをお椀に移します。
   ハマグリの上に水気を絞った菜の花を添えます。
6. 鍋に塩・醤油を入れ、汁の味を調えます。
   お椀に汁を注ぎ、出来上がり！
   塩・醤油は最初、分量よりやや少なめに入れ、お好みの塩加減に整えて下さい。
   ③④での水の蒸発量にもよりますので、少なめに入れた方が塩っ辛い！という失敗がなくてすみます。