カナッペ各種

友達同士の気軽なパーティーにキリッと冷やしたスパークリングワインと一緒にいかが？

調理手順

• レバーのムース
  
  レバーペースト・40g、無塩バター・40g、マディラ酒・適宜、塩、コショウ
  無塩バターを室温に戻し柔らかくして置きます。
  レバーペーストを練り、マディラ酒を加え、柔らかくします。
  無塩バターを加え、更に練り、塩・コショウで味を整えます。
  パンにナイフで塗ります。あるいは、絞り袋に入れ絞ると、きれいです。
  
  マディラ酒が入ると、後味がすっきりします。ない場合は省いて下さい。

• ロックフォールチーズのムース
  
  ロックフォールチーズ・40g、無塩バター・30～50g、お好みでクルミ
  室温に戻して柔らかくしたロックフォールチーズと無塩バターをよく混ぜ、パンに塗ります。
  絞り袋で絞ってもきれいです。お好みで、クルミをのせても！

• スモークサーモンとクリームチーズ
  
  スモークサーモン、クリームチーズ、レモン、ディル
  パンの上にクリームチーズを置き、スモークサーモンをのせ、レモンとディルで飾ります。
  （それぞれの材料は、パンの大きさに合わせてお切り下さい。）
  スモークサーモンの代わりに鮭の刺身でも・・・。
  その場合は軽く塩をふり5分程置いてから、キッチンペーパー等で水気をふいて使います。

• ゆで卵といくら
  
  かたゆで卵・1個、いくら、ディルやイタリアンパセリ、マヨネーズ、（Bは、きゅうりのピクルス）
  2つの作り方があります。
  
  Ａ）かたゆで卵を輪切りにし、黄身がしっかり入っている真ん中のきれいな部分を使います。
  パンの上にマヨネーズを塗り、その上に輪切りにした卵を１つ置きます。
  その上に、いくらとディルやイタリアンパセリを飾ります。
  Ｂ）かたゆで卵をみじん切りにします。
  みじん切りにしたキュウリのピクルス・大さじ1とマヨネーズ・大さじ1を加え、よく混ぜます。
  パンの上にのせ、いくらとディルで飾ります。
  いくらを使わず、ピクルスを飾ると卵のカナッペになります。