かぼちゃのプリン

プリン型ではなく、ココット型をお使い頂いても・・・。
型から取り出す必要はないので、便利です。

調理手順

1. 《カラメルを作ります。》
   砂糖50g・水大さじ1を鍋に入れ、強めの中火にかけます。
   砂糖が琥珀色になってきたら、水大さじ1を少しずつ加えます。
   火を止め、プリン型にカラメルを均等に注ぎます。
   そのまま放置し、室温で固めます。
   鍋に砂糖と水を入れたら、かき混ぜません。
   鍋を少し傾けて、砂糖全体が濡れるようにします。
   全体が濡れたら、火にかけます。
   琥珀色になって水を加える時、水がはねるので、火傷にはご注意下さい。
   驚いて鍋をひっくり返すことのない様くれぐれも、ご注意下さい。
2. 種とワタを取ったかぼちゃを皮ごと、一口大に切り鍋に入れます。
   たっぷりの水を入れ強火にかけます。
   柔らかくなったら、ザルにあけます。
   皮を取り、実を鍋に戻し、木ベラなどでつぶします。
   かぼちゃの皮は、オムレツに入れたり、細く切りサラダにのせたりしてお召し上がり下さい。
3. 牛乳と生クリームを②とは別の鍋に入れ、ぬるめのお風呂のお湯位まで温めます。
4. つぶしたかぼちゃの入っている鍋に、砂糖30gを加えよく混ぜます。
   卵を加えよく混ぜ、③を少しずつ加え泡立て器でよく混ぜます。
   ザルや網などで、少しずつこします。
   かぼちゃの実がザルなどの目に詰まる場合は、木ベラなどでこして下さい。
   かぼちゃの温かいうちに、ここまで一気にして下さい。
5. こした液を①のプリン型に流し込みます。
   必ず、カラメルが固まってから液体を流しいれます。
6. 〈オーブンで〉
   プリン型を天板にのせ、150℃のオーブンに入れます。
   オーブンに入れてから、天板に水を深さ1cm程注ぎます。
   小さい型だと20分ほど、大きい型だと40～45分ほど、蒸し焼きにします。
   
   楊枝等を挿し、液体がつかなければできています。
   途中で水がなくなるような場合は、水を足して下さい。
   表面が薄く色づくのはかまいませんが、焦げが強くなりそうな場合は、アルミホイルで表面を覆って下さい。
   
   〈蒸し器で〉
   　湯気が水滴になって中に入らないように、プリン型1つ1つの上にアルミホイルでフタをします。
   　沸騰し湯気の出ている蒸し器にのせフタをし、強火で2分、その後、弱火で8～10分蒸します。
   楊枝等を挿し、液体がつかなければできています。
   もう少しかなという場合は、火を消した蒸し器に入れておき、余熱で火を通すこともできます。
7. オーブンから取り出しそのまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷たく冷やします。
   楊枝などで型の周りを1周し、お皿をのせ、型ごとひっくり返しお皿に出します。
   ココット型は、そのままどうぞ！