 |
すりおろした玉ねぎをボウルに入れ、パン粉を加えよく混ぜます。
合いびき肉を加え、塩・コショウをし、粘り気が出るまでよく混ぜます。
それを半分にし、それぞれを小判型に整えます。
焼き上がった時に真ん中に温泉卵がのりやすいように、真ん中をくぼませ、形を整えます。 |
 |
7mm幅くらいに細切りにしたスライスベーコンをフライパンに入れ、弱火にかけます。
ベーコンがカリカリになってきたら取り出し、油を切っておきます。 |
 |
あいたフライパンにハンバーグを入れ、強火にし焼き色をつけます。
焼き色が付いたらひっくり返し、中火にして火を通します。
楊枝などで刺して、血の混ざった油が出てこなければOK。お皿にハンバーグを取り出します。 |
 |
ハンバーグを取り出したフライパンに残っている余分な油をふき取ります。
日本酒を加え弱火にかけ、木ベラなどでかき混ぜながら、フライパンについている焼き汁を溶かしていきます。
焼き汁が溶け出て、フライパンがきれいになったら、醤油とケチャップを加えます。
ソースが沸騰したら、火を止めます。 |
 |
バターをかたまりのまま加え、木ベラなどでかき混ぜながら、ゆっくり溶かしてソースにコクと照りをつけます。
（バターは必ず火を止めてから加えます。火がついている時に加えるとすぐに溶けて油に分離してしまい美味しいコクと照りが出ません。） |
 |
ハンバーグの上に、温泉卵を割ります。
ベーコンを散らし、温泉卵の上からソースをかけて、出来上がりです。 |
