有頭えびのパスタ　クリーム・トマト味

味は絶品！　一度、是非、お試し下さい。
ポイントは、えびの身に火が入った時、パスタも茹で上がること。
えびに火が入りすぎると、せっかくのえびが、もったいないです。

調理手順

1. 玉ねぎ・ニンニクをみじん切りにし、鍋に入れます。
   オリーブオイルも入れ弱火にかけ、薄い狐色になるまでじっくり炒めます。
2. 有頭えびは、殻をむきます。
   頭を身から外して、半分に切ります。
   殻も、頭も頭の中の味噌も大事なので捨てないで下さい。③で鍋に入れます。
   身は背ワタをとり3等分にし冷蔵庫にしまいます。
3. ①が薄い狐色になったら、えびの殻と頭を入れ強火にし、特に頭をつぶすような感じで炒めます。
   軽く塩・コショウをし、殻や頭の色が完全に変わったら白ワインを入れます。
4. 沸騰したら弱火にして、1/3になるまで白ワインを煮詰めます。
5. 煮詰めたものザルなどでこして汁を取り出します。
   ザルの中身を木べらなどで押し、最後の１滴まで煮汁を絞って下さい。
   その汁を鍋に戻しトマト缶を入れ、トマトをつぶしながら沸騰させ、火を止めます。
6. スパゲティを茹でます。
   スパゲティ100gに対し、水１L・塩小さじ2～3が目安です。
   スパゲティの茹で時間は、商品のパッケージをご参照下さい。
7. ⑤を再び火にかけ沸騰したら、軽く塩・コショウをしたえびの身を入れます。
   まわりが赤くなってきたら、生クリーム（とお好みで洋風だしの素）を入れ、沸騰したら弱火にします。
8. 茹で上がったスパゲティをお皿に盛り、上から⑦をかけたら出来上がり!!