新ジャガのから揚げ

一度にたくさん揚げて、残ったものは、ジャーマンポテトやサラダに！！

調理手順

1. 新ジャガイモをたわしでよく洗い、水をきれいにふき取ります。
   ジャガイモが一口大の小さいものの場合はそのまま使います。
   ジャガイモが大きい場合は皮ごと、大き目の一口大に切ります。
2. 中華鍋や天ぷら鍋に揚げ油を入れ、火にかけます。
   油が160℃位になったらジャガイモを入れ、ゆっくり揚げます。
   ジャガイモに竹串がスッと刺さるようになったら火を強め、カラッとさせ、網などの上に取り出し塩をかけます。
   ジャガイモの量が多い場合は、竹串がさっと刺さるようになった段階で一度取り出します。
   そして、油の温度を200℃に上げてから2度揚げすると、カラッと揚がります。
   揚げ物をする時は火から離れず、火傷にはくれぐれもお気を付け下さい。
   油の温度を知るには？
   

   水で濡らした菜箸の水をよく拭き取り、菜箸を熱くなった油に入れます。
   

   ・・・箸の先からプクプク泡が出る。＝150℃位
   ・・・箸全体から細かく泡が出る。＝160～170℃位
   ・・・箸全体から泡が吹き出る感じ。＝180℃以上

• 塩とコショウ
• 塩とガーリックパウダー
• 塩とパルメザンチーズ
• 塩と青海苔
• マヨネーズをつけて。
• マヨネーズと豆板醤を混ぜたものをつけて。
• マヨネーズとマスタードを付けて。
• ケチャップをつけて。

翌日、薄切りの玉ねぎとベーコンを弱火で狐色に炒め、そこに加えて炒めると、簡単に美味しいジャーマンポテトになります。

次の日には、味がしみて美味しいですよ！