メバル・金目鯛の煮付け

	魚はきれいに洗います。小さいメバルの場合は、内臓を取り出し、ウロコを取り使います。切り身は、そのままお使い下さい。
	鍋に水1カップ、日本酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れ、沸騰させます。このときお好みで、和風だしを少々入れていただいてもかまいません。
	沸騰したら魚を入れ、強火で再び沸騰させます。再び沸騰したら中火にし、アルミホイルなどで落としブタをして6～15分位煮ます。 ※切り身でしたら6～8分ほど、小さいメバルを2尾お使いの場合は、10～15分ほど煮ます。 ★ お好みで、下茹でした菜の花や、小松菜、ほうれん草などを、魚を取り出した後の煮汁に入れ、沸騰したら魚の横に盛り付け煮汁を張って頂いても美味しいです。水菜をお使いの場合は下茹でせず、魚の煮汁で茹でて頂いて大丈夫ですよ。


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