キャベツとアンチョビのパスタ

柔らかい春キャベツをパスタで如何でしょう？！

調理手順

1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かします。
   スパゲティ100gに対して水・1リットル・塩小さじ2～3が目安です。
2. キャベツは洗って手でちぎり、ニンニクはみじん切りにします。
   キャベツの芯は包丁で薄切りにして下さい。
3. お湯が沸いたら塩を入れ、スパゲティを茹でます。
   スパゲティが茹で上がる2分前にキャベツを入れ、一緒に茹でます。
   茹で時間は商品の表示をご参照下さい。
4. その間にフライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火にかけます。
   ニンニクの香りが出てきたらアンチョビペーストを入れ、サッと炒めます。
   スパゲティの茹で汁を大さじ3程入れ、弱火にしよく混ぜます。
   ピリ辛に仕上げたい時は、赤唐辛子を使います。
   鷹の爪1本とオリーブオイルをフライパンに入れ、弱火で鷹の爪が黒くなるまで炒めます。
   黒くなればなる程、辛くなります。お好みの辛味でニンニクを加えます。
   それ程辛くしない場合は、赤いうちにニンニクを加えます。
   あるいは、輪切りの唐辛子をニンニクと一緒に加え、弱火で炒め、香りが出たらアンチョビを加えます。
   輪切りの場合は、取り出せないので、真っ黒にはしないで下さい。
   アンチョビフィレをお使いの場合は、ニンニクの香りがしてきたら加えて、ほぐすように炒めます。
5. ④に茹で上がったキャベツとスパゲティを入れ、コショウ少々をし和えます。
   塩加減・ソースのゆるさは、スパゲティの茹で汁を加えて調節します。