タコのから揚げ　コショウ風味

揚げたてのタコのから揚げ、美味しいですよ！！

調理手順

1. タコは洗って、よく水気をふき取ります。
   大き目の一口大に切り、もう一度、よく水気ふき取り、水気のないボウルに入れます。
2. タコに塩・コショウをし、片栗粉を全体にまぶします。
3. 中華鍋などに油を入れ火にかけ、油が180℃になったらタコを入れ、揚げます。
   薄い狐色になったら取り出し、粗びき黒コショウを振り、油をきります。
   お皿に盛り、お好みでくし形に切ったレモンを添えてどうぞ。
   
   油が熱くなってきた時、菜箸を入れてみて下さい。
   菜箸の先から静かに泡が出ているときは、まだ温度が低め(160℃)です。
   油の中の菜箸全体から泡がフワフワ出ていたら揚げ時(180℃)です。
   入れてすぐに、沢山勢いよく出たら高め(200℃)です。
   タコは1つずつ、静かに入れて下さい。
   タコを入れ始めたら、油の表面積の半分位で入れるのをやめます。
   沢山入れすぎると、カラッと揚がりません。
   一度目に入れたものが狐色になったら取り出し、次にまた新しいタコを入れて揚げます。
   水分をよく拭き取っても、油がはねることがあります。
   くれぐれも、やけどには御注意下さい。
   フライパンに5㎜程油を入れ、焼くような感じで揚げることもできます。
   こちらの場合も、油がはねますので、やけどには御注意下さい。