アスパラガス　フランドル風

本来はベルギーの名産・白アスパラガスを使って作りますが、グリーンアスパラでも美味しくできます。

調理手順

1. 卵を固ゆでにし皮をむき、みじん切りにします。
   卵は沸騰してから12分程茹でると固茹でになります。
   長く茹で過ぎると黄身の色が黒っぽくなるのでお気をつけ下さい。
   裏ごしていただいてもきれいです。
2. 別の鍋にお湯を沸かします。
3. その間にアスパラを準備します。
   洗って根元の方は皮むき器で皮をむき、半分に切ります。
   まな板の上にアスパラを寝かせて、まわしながら皮むき器で皮をむくと簡単です。
4. お湯が沸騰したら塩を入れ、アスパラを入れ2～3分茹でます。
5. 小鍋にバターを入れ溶かします。
   火を止め、お好みでレモン汁小さじ2～3位とパセリのみじん切りを加えます。
6. 茹であがったアスパラをザルにあけ、塩・コショウをします。
7. アスパラをお皿に盛り⑤のバターをかけ、①の卵を飾ったら出来上り！！