銀杏の油炒めと簡単銀杏ごはん

翡翠のようなきれいな色と、季節の味をお楽しみ下さい。

調理手順

1. 金づちやペンチなどで銀杏の殻を割り、中身を取り出します。
   余り強くたたいたり、はさんだりすると、中の実も割れてしまうのでお気をつけ下さい。
   ①のあと茹でずに、中温の油でから揚げにして頂いてもかまいません。
   油の量は、揚げ物ができる位の量が必要になります。
   揚げたら薄皮を取り、塩を振ります。
2. 薄皮がついたまま鍋に入れ、水をヒタヒタに入れます。
   塩少々を加え強火にかけ、沸騰したら穴あきお玉などで銀杏を転がしながら、薄皮をはがします。
   薄皮がむけたら水にさらしながら残った薄皮をきれいに取り、銀杏の水気をよく拭きます。
3. フライパンに太白胡麻油を少々入れ、火にかけます。
   油が熱くなったら銀杏を入れ炒め、塩少々を振ります。

★簡単銀杏ごはん★

普通に御飯を炊き、お茶碗に盛ります。
その上に上記の銀杏の油炒めを飾ったら出来上がり！!