きのことホウレン草の煮びたし

きのこの季節です。是非、お試し下さい。

調理手順

1. ホウレン草は洗って茹で、水にさらし水気をよく絞り、4cm位に切ります。
   ボウルに入れ醤油を少々かけ、下味をつけておきます。
   醤油の量は味見をしてみて、薄味の美味しいかなと言うくらいの味にします。
2. きのこ類は石づきを取り、手でばらして鍋に入れます。
   舞茸の白い部分が大きい場合は、他のきのこ位の大きさに、包丁でお切り下さい。
   椎茸は、石づきを切り軸も傘も5㎜位の厚さに切ります。
3. 日本酒を加えフタをし、強火にかけます。
   沸騰したら火をやや弱め、キノコに火を通します。
   白だし・醤油小さじ1/2を加え火を止め、粗熱を取ります。
4. 粗熱を取った③の鍋に①を加え、和えたら出来あがり！！