スペイン風サバの蒸し焼き

フライパン一つで簡単にできますよ！
サフランのほのかな香りがサバを引立て、ジャガイモも美味しい1品です。

調理手順

1. ジャガイモは皮をむき半分に切ります。それを7mm幅位の厚さに切ります。
   フライパンにジャガイモとたっぷりの水・塩少々を入れ茹でます。
   柔らかくなってきたらザルにあけます。
2. サフランを水・大さじ１につけ、色を出します。
   サフランの色は油には溶けないので、ここで色を出します。
3. ベーコンを5mm位の幅に切り、サバの皮に×印に切れ目を入れます。
4. オリーブオイル少々とベーコンをフライパンに入れ、弱火にかけます。
   ベーコンから油が出てきたら塩・コショウをしたサバを、身を下にして入れ強火にします。
5. 焼き色がついたらひっくり返し弱火にし、フライパンのあいている所にジャガイモを入れ、
   水150ccと②のサフランと水を入れフタをし2分位蒸し煮にします。
6. サバに火が通ったらサバを取り出し、お皿に盛ります。
   横にジャガイモを添え、上からソースとベーコンをかけたら出来上がり！！
   サバを取り出した後、汁気がだいぶ残っている様でしたら、強火にして少し煮詰めて下さい。